Preparate la base della cheesecake mescolando i biscotti sbriciolati insieme al burro fuso. Distribuiteli sulla base di una tortiera apribile e schiacciate molto bene. Lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero e, nel frattempo, preparate il ripieno.

Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.

Distribuite tutto il composto così ottenuto sulla base di biscotti e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire e conservate in frigorifero.

Merenda gluten free? Ecco le nostre proposte!

Ricetta di Francesca Lorenzoni

*Quando trovate un asterisco accanto a uno degli ingredienti di una ricetta, dovete verificare la presenza sulla confezione della scritta senza glutine, oppure fare riferimento alla Spiga Barrata o al Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia (celiachia.it) o scaricare la App AIC Mobile per Android, iPhone e Windows).
** Per gli ingredienti indicati con due asterischi, il suggerimento è di scegliere i prodotti erogabili ai celiaci da parte del SSN: il riferimento è il Registro degli Alimenti dietetici senza glutine del Ministero della Salute (salute.gov.it).